Brauerei- und Getränkeindustrie

Mischoxidans ist ein bewährtes Desinfektionsmittel, um die Qualität und Sicherheit von Trinkwasser bei erheblichen Kosteneinsparungen zu verbessern – von ländlichen Gemeinden bis zu Großstädten sowie in Lebensmittel- und Getränkebetrieben. Es eignet sich ideal für die Abfüllung von Erfrischungsgetränken, das Brauen, Milchviehbetriebe sowie die Milch- und Lebensmittelverarbeitung.

Cleaning in Place mit elektrolysiertem Wasser in Brauereien

Brauer brauchen ein gleichbleibendes Produkt, doch bakterielle Verunreinigungen in der Brauerei stehen dem häufig im Weg. Die Biofilmkontrolle beruht meist auf Cleaning in Place (CIP): der Reinigung kompletter Anlagenteile oder Rohrleitungskreisläufe, ohne sie zu zerlegen oder zu öffnen, mit wenig oder gar keiner Handarbeit.

CIP umfasst in der Regel Lauge- und Säurespülungen, gefolgt von einem Desinfektionsmittel – entscheidend, um bierschädliche Bakterien abzutöten. Gängige Desinfektionsmittel werden aus konzentriertem Wasserstoffperoxid, Chlordioxid oder Peressigsäure verdünnt. Das Verdünnen birgt Risiken und ist schwer zu beherrschen, und manche Desinfektionsmittel enthalten Stabilisatoren wie Schwermetalle, die gründlich abgespült werden müssen, um giftige Rückstände zu vermeiden.

Saures elektrolysiertes Wasser (AcEW) ist ein relativ neues Desinfektionsverfahren für Brauereianlagen. Versuche zeigten, dass 30-prozentiges AcEW (freies Chlor über 17 mg/L) eine wirksame Alternative zu herkömmlichen Desinfektionsmitteln wie 2-prozentiger Peressigsäure ist. In Tests im Industriemaßstab wurde ein AcEW-CIP-Verfahren für einen Drucktank entwickelt, das nur 10 Minuten dauert und keine abschließende Wasserspülung erfordert.

Lu Chen, Rong Chen, Hua Yin, Jianxin Sui und Hong Lin — © 2013 The Institute of Brewing & Distilling